卸下浓厚酱汁的春の猪排

多汁的猪肉、绵软的土豆……这是非常英国式的料理搭配。茴香种子磨成的茴香粉、晒干后变得温和的香菜粉，都散发出温暖的初春阳光下嫩草发芽的新鲜气息。简单青翠的时蔬小青豆和奶酪能够点亮整份菜肴，简直是拍照晒圈利器~~关键是像西果果这样的新厨娘做起来也毫不费力呢！

猪排的用料

猪肉（里脊或猪五花） 2块

小青豆 120g

羽衣甘蓝一把

土豆 2只

山羊奶酪 60ml

红葱头（可选） 1颗

大蒜 2粒

黄油 30ml

混合香料（茴香粉、香菜粉、大蒜粉）各1小勺

猪排的做法

步骤1

洗净所有原料。烧一锅水里面放一小撮盐。土豆去皮切成大块，红葱头和大蒜切末，小青豆剥出青豆粒，羽衣甘蓝切碎，猪肉洗净擦干两面抹上盐和混合香料腌制待用。

步骤2

把土豆块放入开水中焖煮14-16分钟，直到土豆能够轻易被筷子戳透。取出土豆压成土豆泥，根据个人口味拌入黄油、盐和黑胡椒粉调味。

步骤3

烧土豆的同时在另一个锅子里放2勺油。油热后放入红葱头粒，煸炒变色后放入青豆粒、盐和用一小碗水焖煮7-9分钟让青豆成熟。盛出待用。

步骤4

在炒青豆的锅子里放2勺油，油热后放入腌制好的猪肉，两面分别煎制2-4分钟，看猪肉的厚度调整烹饪时间。猪肉成熟后取出静置至少5分钟（让汁水回到肉纤维中）。

步骤5

在煎猪肉的锅子里加入大蒜泥。煸炒到有香味后放入羽衣甘蓝碎和一小碗水。翻炒3-5分钟到蔬菜成熟。加入盐和胡椒粉调味。

步骤6

装盘！静置后的猪肉切成厚片。按照土豆泥-蔬菜-猪肉-小青豆的顺序装盘，最后撒上柔软美味的山羊奶酪……享受！