诗文 | 酸菜鱼—粉丝魔芋版 |
释义 |
酸菜鱼—粉丝魔芋版今天跟女儿出去玩,一起钓鱼,结果意外的钓到将近八斤的草鱼。和两条鲜活的鲫鱼。都是野生的。鲫鱼给女儿熬汤了。草鱼就做家人爱吃的酸菜鱼。粉丝是妈妈从老家亲戚那送来的纯天然红苕粉丝,比超市的银丝粉口感更好。 酸菜鱼的做法![]() 步骤1 生姜,蒜,大葱,芹菜,切好备用。粉丝入温水泡发,中途换了四次水。泡半个多小时就好了。![]() 步骤2 鱼是在市场请人帮我片好的,省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器,洗尽,沥干水。买的这种酸菜鱼调料。![]() 步骤3 将料包取出,腌制鱼片,鱼片均匀裹上料粉。 另外鱼骨那边容器里放入适量料酒,一点白胡椒粉腌制去腥。![]() 步骤4 魔芋洗尽,放入开水锅里飞水(两分钟)。取出沥干,用冷水冲洗后切条备用。![]() 步骤5 冷锅入油,油温升高后放入酸菜炒两分钟。![]() 步骤6 锅里放入凉开水,放入大葱节,生姜,蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟,让酸菜的香味熬出来。![]() 步骤7 然后放入魔芋。因为魔芋不易入味,而且魔芋不会煮老,所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。![]() 步骤8 放入鱼骨部分熬三分钟,然后放入粉丝,接着将火调制最小下鱼片煮好,鱼片易熟所以要小火下鱼片,用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮,鱼片全部放完再开大火,一分钟鱼片就煮好了。![]() 步骤9 出锅前几秒放入芹菜节。![]() 步骤10 成品出锅,点缀芹菜叶。粉丝和魔芋都是我家的个人口味,不喜欢的朋友可不加。多说一句,这个酸菜鱼汤味道比较浓郁,可是泡米饭的话真的非常好吃。酸菜鱼的烹饪技巧 |
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