清蒸鸡（汤）
川西南部吃坝坝宴一定会有的菜，有时是鸡，有时是清蒸鸭，有时是清蒸的酥肉圆子
清蒸鸡汤的做法
步骤1
半只走地鸡宰杀洗净，去头、爪、内脏
步骤2
下锅汆几分钟去血水、异味
步骤3
干黄花菜泡发，摘掉蒂以免影响口感
步骤4
找个适当的容器依次放入大半锅水、鸡肉、黄花菜。上蒸笼蒸，鸡嫩蒸1-1.5小时。鸡老蒸1.5-2小时。
步骤5
时间到放盐起锅！别的什么都不用放！！！鸡肉的鲜香和黄花菜的清香原汁原味的在嘴里绽放。ps:可以配一个蘸碟。吃鸡肉。（蘸碟配方:油辣椒1勺、生抽2勺、狗牙蒜瓣1瓣、葱花一丢丢）清蒸鸡汤的烹饪技巧
简单粗暴，想换清润口味的吃货们get吧