红糖核桃脆饼
红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！
此中用的红糖就是超市中常见的红砂糖，其中的水份含量较高，而且会有大块的结晶。所以在使用之前要过下筛。
因为其含水量大，所以过筛也不易。我想了个方法，把红糖倒在盘子里，挑去大块的不用，剩下的红砂糖暴露在空气中，一会儿就干了。这时再过筛，就很容易了。
核桃也无需提前烤熟，直接切碎放进面糊中拌均匀就可以。烤出来的曲奇，核桃香很浓重。
另外，我用了模具进行了整形。如果没有模具，可以手工进行整形，或方形或圆形都可以随意。
红糖核桃脆饼的做法
步骤1
全部材料准备好，红糖提前过筛
步骤2
核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛
步骤3
黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀
步骤4
再用打蛋器打到顺滑状
步骤5
牛奶分两次加入
步骤6
打蛋器快速打成糊糊状
步骤7
将面粉混合物筛入糊中
步骤8
用刮刀拌匀
步骤9
加入核桃碎，拌匀
步骤10
用手抓成均匀的面团
步骤11
将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形，如果没有模具，直接用手整形成方形或者圆形都可以
步骤12
整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬
步骤13
将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片，核桃不均匀分布在面团，可能切的过程中会散掉，所以一定要用利刀快切
步骤14
铺在不粘烤盘上
步骤15
送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉
步骤16
略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存。
步骤17
成品欣赏
步骤18
成品欣赏
步骤19
成品欣赏
步骤20
成品欣赏红糖核桃脆饼的烹饪技巧
所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感； 牛奶分次加入； 面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用； 整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块； 烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。