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诗文 蘑菇鲜虾粥
释义

蘑菇鲜虾粥


平常做虾仁类菜式时,虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙,虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪,还富含虾青素,虾青素是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时,将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥,就能对食材进行充份的利用,使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意,要选新鲜干净的虾才行。 蘑菇鲜滑的口感很多孩子都喜欢,经常食用也能提高孩子的免疫力,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,这两种蔬菜与粥极配,在提鲜的同时,也使这道粥的营养结构更合理,更适合全家在寒冷的冬天共享。 多化点心思,让所有的食材都能充分利用互相优化,这也算是对煮妇妈妈的更高要求吧。

蘑菇鲜虾粥的用料

大米 80克 鲜虾 150克
芦笋 5根 鲜蘑菇 80克
胡萝卜 半根 白胡椒粉 适量
香葱 适量 盐 适量
橄榄油 适量

蘑菇鲜虾粥的做法

蘑菇鲜虾粥的做法图解1

步骤1

鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用。
蘑菇鲜虾粥的做法图解2

步骤2

虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟。
蘑菇鲜虾粥的做法图解3

步骤3

汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳。
蘑菇鲜虾粥的做法图解4

步骤4

中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红。
蘑菇鲜虾粥的做法图解5

步骤5

倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤。
蘑菇鲜虾粥的做法图解6

步骤6

捞出汤内的虾头虾壳及姜片。
蘑菇鲜虾粥的做法图解7

步骤7

倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥。
蘑菇鲜虾粥的做法图解8

步骤8

将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。
蘑菇鲜虾粥的做法图解9

步骤9

煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟。
蘑菇鲜虾粥的做法图解10

步骤10

加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火。

蘑菇鲜虾粥的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:11:32