东菱K30A电子烤箱之抹茶爱心小蛋糕--by Shirley的正宗做法、鸡蛋、蛋糕粉、抹茶粉、糖、植物油、水、奶粉、怎么做-菜谱宝典

东菱K30A电子烤箱之抹茶爱心小蛋糕--by Shirley的用料

鸡蛋 3个

蛋糕粉 45g

抹茶粉 3g

糖 60g

植物油 20g

水 20g

奶粉 5g

东菱K30A电子烤箱之抹茶爱心小蛋糕--by Shirley的做法

步骤1

先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

步骤2

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

步骤3

取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

步骤4

倒入混合的面粉且拌手法拌匀。

步骤5

分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

步骤6

打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

步骤7

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

步骤8

将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

步骤9

将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（上管140度下管165度）预热。

步骤10

预热（10分钟）结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。

步骤11

蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。

步骤12

倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。