诗文 | 水煮鱼片(清水鱼) |
释义 |
水煮鱼片(清水鱼)“[1]草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。禁忌人群:动脉硬化患者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。” 水煮鱼片的做法步骤1 草鱼一条。步骤2 把草鱼片成片,鱼骨头切成段步骤3 把片好的鱼片和鱼骨头放盐,鸡精,料酒,鸡汁,胡椒粉拌匀。步骤4 拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。(时间长点鱼片腌制的有味道)。步骤5 锅里放水加一点红汤,先把鱼头和鱼骨头煮一下。步骤6 鱼骨头先捞出饭盆里。步骤7 鱼头继续放在锅里煮,把腌制好的鱼片一片一片放锅里,煮一下捞出。步骤8 捞出的鱼头和骨头先放在下面,鱼片放在上面,放在鱼汤在里面,上面放一点葱花,花椒,麻椒,辣椒。步骤9 锅烧干,倒油烧开。步骤10 烧开的油,浇在鱼上就好了。步骤11 浇完油的鱼上面撒葱花。步骤12 好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。水煮鱼片的烹饪技巧喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒,不喜欢的可以少放点。 |
随便看 |
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