鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法
步骤1
长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
步骤2
猪绞肉加少许料酒腌制片刻
步骤3
葱姜蒜切末，辣椒切段
步骤4
调制一碗料汁：两勺生抽
步骤5
半勺老抽
步骤6
一勺白糖
步骤7
一勺醋调成料汁
步骤8
一勺淀粉加水调匀
步骤9
茄子条炸至变软捞出控油
步骤10
留底油下姜蒜末
步骤11
加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
步骤12
肉沫下锅炒散
步骤13
炸好的茄子下锅炒匀
步骤14
加入调好的料汁
步骤15
水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
步骤16
移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）鱼香茄子煲的烹饪技巧
关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。