什锦炒饼的正宗做法、里脊肉、饼、胡萝卜、香葱、大蒜、洋白菜、老抽、生抽、黑、白胡椒、蚝油、黑芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦炒饼的用料

里脊肉一段

饼半斤

胡萝卜一根

香葱两根

大蒜半头

洋白菜半个

老抽、生抽适量

黑、白胡椒适量

蚝油少许

黑芝麻少许

什锦炒饼的做法

步骤1

里脊肉切丝、用生抽、老抽、黑胡椒、淀粉腌上。时间可长可短，基本最先腌上这个再处理别的食材，等开火时，这个就腌好了。

步骤2

饼切丝

步骤3

圆白菜切丝、香葱切段

步骤4

单留出一部分香葱和蒜末

步骤5

胡萝卜切丝。用油煸软，盛出备用。

步骤6

用煸胡萝卜的油再把肉丝煸熟，盛出备用。锅放少许油，下葱蒜爆香，放圆白菜丝加盐翻炒，加胡萝卜丝继续炒匀于锅底，加入饼丝。用水、生抽、老抽、白胡椒、蚝油进行调汁，把汁均匀撒在饼丝上，盖盖焖五分钟。开盖，放入肉丝，检查锅底，如果干了，再加少许水，盖盖继续焖三分钟。

步骤7

开盖，把锅内食材翻炒均匀，可以再加少许黑芝麻，白胡椒。

步骤8

把剩下那部分葱蒜末放入，最后翻炒均匀。即可出锅。

步骤9

就是这样，开吃