品春之来一盘油焖笋！

油焖笋一定要用到春笋，所以可以品尝到它的美味的时间很短。就这阳春三月还有四月可以吃到。所以一定要把握住时机啊！

油焖笋的用料

步骤1

一定要是这种细长的春笋，不是毛竹的春笋。剥壳，切掉底部的老根。剥壳有个小方法，就是竖着在壳上划两刀，一面一刀，就很好剥了。

步骤2

斜切片，或者滚刀也行。

步骤3

水滚后倒入，焯30秒，不是为了熟，是为了去掉涩味，不会苦。所以不能久，稍微掉一下就好。

步骤4

我这里用了红烧肉里的炒糖色。凉油放入糖。小火不断搅拌。

步骤5

糖变到这个颜色，开始冒泡了，加入一点水快速搅拌，迅速放入笋片。

步骤6

这道菜一定要用旺火，快速翻炒。（所以没拍照片）加入盐少许、加入酱油，吃的就是甜口儿。最后加入1/3的葱花一起翻炒几秒钟。关火，盛出。

步骤7

都盛在盘里之后洒上另外的1/3的小葱，锅内剩下的油汁儿淋上去。

油要用无浓郁味道的油，比如茶油啊玉米油啊等等，味道很轻。

随便看

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