诗文 | 法式乳酪月饼 |
释义 |
法式乳酪月饼
法式乳酪月饼的做法步骤1 饼皮材料:低筋面粉 100克(过筛)、黄油 100克、淡奶油 80ML、杏仁粉 20克、蛋黄 2个、细砂糖 80克、香草精华液 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙、朗姆酒 1/2小匙步骤2 乳酪内陷:奶油奶酪100克,细砂糖30克,蛋黄1个,柠檬汁1/2小匙,白朗姆酒1/2小匙,香草精1/4小匙步骤3 黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。步骤4 分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)步骤5 分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。步骤6 筛入低筋面粉步骤7 杏仁粉步骤8 加入香草精华液。步骤9 用橡皮刮刀搅拌均匀步骤10 面糊表面覆保鲜膜静置备用步骤11 乳酪内馅的制作: 奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图步骤12 加糖步骤13 搅拌均匀。步骤14 加入蛋黄,搅拌均匀。步骤15 加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀。步骤16 搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。 面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。 面糊放入裱花袋步骤17 画圈挤面糊步骤18 另挤一圈图步骤19 将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙。步骤20 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶,用抹刀抹平。步骤21 烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟。步骤22 美味的法式乳酪月饼就做好了。法式乳酪月饼的烹饪技巧 |
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