诗文 | 高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza |
释义 |
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza费力费钱但好吃的一款pizza。屌丝一如既往不用pizza烤盘,毕竟正宗手造pizza都是不用烤盘不care圆度的。好点的pizza用料其实挺贵的,家里做一个50rmb都得要的,中国的原料贵很多,推荐还是去好点的店买了吃好了。 高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法步骤1 pizza底制作过程(3-4h):步骤2 面粉+酵母+盐混合,分次入适量水,揉面团至出手套膜。步骤3 手套膜请百度... 但屌丝表示我们这种薄脆底,无所谓充分揉出筋,差不多看上去很筋道就行了。步骤4 放入加盖的锅内,温暖的地方发酵2h以上。冬天搞个热水袋塞被窝里,夏天太阳下曝晒。步骤5 发成2倍大时,中间都是大泡泡很软和,再揉起来排气。步骤6 泡泡去掉面团会变小点,放回二次发酵(30min即可)步骤7 再次发酵好,就可以做pizza底啦。分成2份,每份50g。步骤8 擀面杖擀成2-3mm厚的圆底,中间薄一点,边稍微厚一点点(1mm)。步骤9 锡纸抹油,防止pizza粘底。步骤10 做好的底因为有韧性很容易缩回去,赶紧放在锡纸上,用牙签or叉子叉满小孔,以防烤时底饼膨胀变形步骤11 烤箱预热,烤上下火 200C 5min。不要太长时间,底太薄,容易硬掉。步骤12 烤好后如果不立即做pizza,可冷藏冰箱,放2-3天没问题。步骤13 一些底饼制作的tips:步骤14 基本pizza底就是做面包的方法,有面包机的完全可以当面包面团做。用料唯一差别就是其实放不放盐糖都没差,因为上层酱料味道会盖住。步骤15 pizza酱制作过程(发面时做,30min-1h):步骤16 番茄、洋葱、蒜切碎末步骤17 油入锅,热油炒香蒜末,入洋葱炒至透明,入番茄丁步骤18 小火炒出汁水,加适量水和番茄酱,加盖,煮到粘稠稀烂(15-20min),注意时常翻炒,防止粘底步骤19 加入少许百里香和罗勒碎,盐,胡椒,继续翻炒炖煮5min步骤20 出锅后,如果不马上用,放冰箱可以保存1周左右。放干净密封罐子时间更久。步骤21 pizza部分-夏威夷(finally!):步骤22 pizza底上,放一层pizza酱步骤23 培根切大块,码在pizza上步骤24 cheese切丝,混合均匀,薄薄洒上步骤25 菠萝改刀薄片,再码上一层步骤26 最后撒上厚厚一层cheese步骤27 pizza部分-玛格丽特:步骤28 另一个pizza也是一层酱先,然后花瓣状铺上菠菜叶,2-3层,多点好吃,少了没味道步骤29 番茄切片,围圆压在菠菜叶上,最后撒上cheese,和适量黑胡椒步骤30 烤制:烤箱预热,上下火 200C 20min步骤31 夏威夷pizza步骤32 玛格丽特步骤33 入盘步骤34 周围脆 底面韧中带糯 吼吼食~高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的烹饪技巧 |
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