红豆沙

红豆沙我喜欢做馅料的时候要包含颗粒感的豆子比较好吃，这次是为了做蛋黄酥和羊羹所以做了精细的豆沙。如果和我一样偏好颗粒的豆沙爱好的厨娘们可以再混合一半颗粒的豆子炒就好啦！

红豆沙的用料

红豆 500g

细砂糖 100g

步骤1

红豆浸泡约6小时，淘洗干净，加一倍的水煮开，小火焖煮至软糯。

步骤2

熬到汤汁低于红豆，放凉红豆。

步骤3

将红豆打成细腻的红豆泥。

步骤4

将打好的红豆泥加入细砂糖放入不粘炒锅中。

步骤5

小火不停的翻炒以免粘锅，直至翻炒到勺子翻动比较吃力，豆沙呈半干状态，豆沙就做好了。

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