ボンゴレビアンコ?酒盗風味
潮干狩りでアサリをドッサリ採ってこれたらいいんですけどね… 残念ながらスーパーで買った剥き身です。 ゴロゴロにしてみました。ペペロンチーノのオイルベースにマグロの酒盗を溶かし込み、白ワインで風味をつけました。 パスタの茹でる塩以外に調味料は使ってません。 酒盗とアサリで旨味は十分です。ちなみに、パスタの味は茹でるときの塩味で決まります。 僕は1.25％程度の濃度の塩水で茹でてます。
海鲜炒面的做法
步骤1
作り方は次の通りです。 興味がある方はどうぞ。 1 フライパンにオリーブオイルをひき、潰しニンニクと鷹の爪の輪切りを入れ、弱火で炒める。 オイルに風味が移ったら、酒盗を溶かし込む。 2 1にシメジを入れて中火で炒める。 シメジに油が回ったら、アサリの剥き身を加える。 アサリからエキスが出てきたら、白ワインをまわしかける。 3 パスタを入れる2分前にトマトを投入して炒め、その後、1分前に水菜を投入して軽く炒めて火を止める。 具材をフライパンの奥に寄せて手前に傾け、汁を手前に集める。 4 茹でたパスタを3に加えて絡め、皿に盛り付ける。 生の水菜を飾り、ケーパーをトッピングする。海鲜炒面的烹饪技巧
ps/ 对不起的，由于中国语程度不好所以只能限定懂日语的朋友参考的。