马蹄糕制项作
说到马蹄糕，我记得很久前我们一家去海上人家的船上吃海鲜，那里的马蹄糕特别好吃又爽口，从此就爱上了马蹄糕，一直专心钻研马蹄糕制作。有一次去参加美食节我所做的马蹄糕得到一所大酒店的师傅的好评，他说一位业余爱好者能做出这种水评相当不错。
马蹄糕制项作的做法
步骤1
将1400克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。
步骤2
用700克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。
步骤3
用700克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。
步骤4
将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。
步骤5
将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。
步骤6
再将生熟浆分成五等份。
步骤7
在二和四层中各加入50克炼奶 ，搅拌均匀。
步骤8
将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，先蒸一层无加炼奶的浆蒸熟后，再蒸另一层有加炼奶的浆，如此类推。
步骤9
蒸好后的马蹄糕取出放凉。
步骤10
切开后的马蹄糕