马蹄糕制项作

说到马蹄糕，我记得很久前我们一家去海上人家的船上吃海鲜，那里的马蹄糕特别好吃又爽口，从此就爱上了马蹄糕，一直专心钻研马蹄糕制作。有一次去参加美食节我所做的马蹄糕得到一所大酒店的师傅的好评，他说一位业余爱好者能做出这种水评相当不错。

马蹄糕制项作的用料

马蹄粉 250克

红片糖 155克

冰片糖 155克

清水 1400克

鹰唛炼奶 100克

马蹄糕制项作的做法

步骤1

将1400克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。

步骤2

用700克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。

步骤3

用700克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。

步骤4

将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。

步骤5

将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。

步骤6

再将生熟浆分成五等份。

步骤7

在二和四层中各加入50克炼奶，搅拌均匀。

步骤8

将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，先蒸一层无加炼奶的浆蒸熟后，再蒸另一层有加炼奶的浆，如此类推。

步骤9

蒸好后的马蹄糕取出放凉。

步骤10

切开后的马蹄糕