美丽厨娘-腐乳莲藕酥
腐乳莲藕酥的做法
步骤1
低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）步骤2
低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。步骤3
中式点心水油酥皮做法： 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。步骤4
油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。步骤5
将水皮包起油心。步骤6
盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）步骤7
把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。步骤8
卷成卷。将面卷折3折。放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。步骤9
腐乳莲藕酥做法： 藕去皮切成很小的小丁。步骤10
放一块酱豆腐，只要腐乳，不要汤。步骤11
搅拌均匀，放到一边备用。步骤12
在酥皮上放一勺腐乳藕丁。步骤13
从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。步骤14
把面卷的一头捏紧。 用大拇指和食指在面卷的中部掐一下。步骤15
把最后一端的面也捏紧。步骤16
紫菜用剪子剪成细细的长条。步骤17
在面团上需要裹紫菜的部位蘸少量的水，然后裹上紫菜。步骤18
裹好紫菜的点心放到一边待烤。步骤19
列入烤盘180度15-17分钟。腐乳莲藕酥的烹饪技巧
*紫菜就是平时做紫菜包饭和寿司用的烤紫菜。 *馅料里不要放腐乳汁，多余的汤汁会让点心在烤的过程中爆开的。