清炖鲫鱼
清炖鲤鱼
传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在
清炖鲫鱼的做法
步骤1
买鲫鱼时让店家把鱼鳞 内脏 清理干净 回家不放心鱼鳞没清理干净 再刮一遍鱼身 我都是再刮一遍的，用流动水冲洗干净鱼肚子 外身 爱干净的多冲几遍
步骤2
把鱼放到足够大的容器 把大葱 姜都切片 把葱姜片均匀塞到鱼口子里 撒一勺酱油 一勺耗油 一点盐 抹匀 腌10分钟
步骤3
热锅 倒油正常炒菜的量 放葱花 干辣椒 放入腌好的鱼炒一下 放入开水半碗 一勺酱油 炖20分钟 10分钟翻一次 口重的再撒点盐 放醋半勺 去腥 可以出锅了 撒点香菜碎 就可以吃啦(^_^)清炖鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼和草鱼刺比较多 食用时千万注意 避免刺伤