肉末蒸茄子（茄子缸）
喜欢吃茄子的娃，终于找到了新的吃法，忍不住要分享。
肉末蒸茄子的做法
步骤1
将茄子削皮，切成长条，裹上蛋液。
步骤2
放入热油锅中炸制，直至微微发黄。
步骤3
用蒜末和肉末一起炒好，备好一个蒸碗，先铺一层炸好的茄子，再将肉末铺上，最上层再铺一层茄子。（就是将肉末夹在中间）
步骤4
将铺好的茄子放入蒸锅中，大约蒸半小时，倒扣在盘中，将多余的汤汁倒在小碗里。
步骤5
把之前蒸出的汤汁倒入锅中，加入酱油和水淀粉制成酱汁，最后将酱汁淋在倒扣的茄子上，用些事先抄好的青菜摆盘...制作完成，成品是不是还不错！肉末蒸茄子的烹饪技巧
油炸茄子的时候，一定要裹蛋液，一是可以锁住水分，二是吃起来有意想不到的口感。