柠檬清新小蛋糕

好久没用打发的蛋白来制作蛋糕了，无添加泡打粉，照样获得满意的蓬松口感\(^o^)/YES！

柠檬清新小蛋糕的用料

步骤1

柠檬洗净，擦干，刮出柠檬皮，再切开柠檬，挤出半个柠檬的汁水，到柠檬皮屑一起，待用。

步骤2

在干燥的不锈钢容器里打入蛋清，蛋黄另外存放。

步骤3

把糖加到蛋清里，用电动打蛋器，中速搅打到这个样子。

步骤4

接着放入蛋黄（拌入了黄油和酸奶，以增加奶香味），柠檬汁和柠檬皮碎，继续搅打，混合好就行了，不要太久。

步骤5

最后就是把面粉和淀粉一起筛到糊糊里，再用蛋糕铲（我用的是竹铲）上下翻动，切忌顺时搅拌，避免消泡。

步骤6

烤箱预热200度以下，把最终的蛋糕糊倒入模具，160-180摄氏度之间，上下火，15-20分钟，模具深的需要烤久些。葡萄干在烤到一半的时候放进去，因为这样可以保证葡萄干停留在顶部。

黄油和酸奶是先与蛋黄混合的，当然也完全可以省略的哈

随便看

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