香酥烧饼的正宗做法、面皮材料、中粉、油、温水、酵母、油酥材料、低粉、猪油(融化)、甜味、糖与面粉、五香味、葱末、油(融化)、胡椒粉(依喜欢)、盐与五香粉、怎么做-菜谱宝典

香酥烧饼的用料

面皮材料

中粉 200g

油 60g

温水 80ml

酵母 3g

油酥材料

低粉 50g

猪油(融化) 49g

甜味

糖与面粉 3:1

五香味

葱末 30g

油(融化) 少许

胡椒粉(依喜欢) 1匙

盐与五香粉 2匙

香酥烧饼的做法

步骤1

碗中放入酵母用温水和匀静置5分钟后,慢慢将酵母水加入面粉中,并边倒边搅拌成絮状.

步骤2

揉和成光滑的面团,加盖饧50分钟.取70 g分成6份.

步骤3

面粉中间挖一个窝,把油倒入搓揉和成团盖布饧10分钟.分成6等份.

步骤4

将松弛好的面团稍揉一下,取一份面团,放上油酥并包起捏紧成球形.(像中式包酥)松驰10分钟.

步骤5

将每个面团擀开成方形大片(30cmx35cm),撒些手粉在台面较易操作,进行一次三折后松驰5分钟.转90度擀开成长形再重复一次三折.

步骤6

取其中一份再次擀薄成方形大片.撒上五香味的馅料,或甜味馅料.

步骤7

第一次左右折成三折.

步骤8

再次上下折成三折.

步骤9

逐个擀成长条,涮上清水或麦牙糖水,沾上一层芝麻压实排放在盘中饧10分钟.

步骤10

放入已预热的烤箱中350 F度烤15分钟左右至表面金黄色.趁热食用即可.