红烧江小鱼(雷唤统儿)
江上往来人，但爱鲈鱼美，可我更爱雷唤统儿，初见，就被它萌到了，不仅长的萌，全身也仅有一根主刺，放心吃不怕卡，咬上一口，鲜味在嘴巴里爆开来，那滋味就一个字可以形容，鲜，鲜，鲜。
红烧江小鱼(雷唤统儿)的做法
步骤1
辣椒，蒜苗切段，生姜切片，蒜头拍拍
步骤2
热锅凉油下配料爆香
步骤3
炸出香味后，将清洗干净的雷唤统儿倒入稍煎下
步骤4
入老抽、盐、糖、白酒、加水烧至5分钟
步骤5
大火收汁，入蒜苗，点入明油出锅，红烧雷唤统儿可以上桌了。
步骤6
第六步，不能吃麻辣味的，可以回避了。。。将自磨花椒碎、黑胡椒碎酒在鱼身上，热油浇之，鲜，香，辣，麻的气息扑面而来，那滋味怎一个香字了得。红烧江小鱼(雷唤统儿)的烹饪技巧
当地人称这种小江鱼为雷唤统儿，大了叫滚子鱼，学名不详。若是不喜麻辣，到第五步点明油出锅即可。附赠麻辣味烧法，极其简单。