豆豉炒咸肉
春节回老家过年，千里迢迢背回了外公腌制的腊肉，还有外婆给做的鲜豆豉，拿这两样宝贝，做个超级下饭的回锅下饭菜。
豆豉炒咸肉的做法
步骤1
炒锅加油烧热，放葱段、姜片、蒜粒爆香,加豆豉，炒匀。
步骤2
放入提前祝过的新鲜腊肉（咸肉用冷水泡软洗净，再用热水煮半小时到7-8成熟）捞出冷却切片待用），翻炒。
步骤3
再加入切成片的大白菜帮、切片胡萝卜、切断的青蒜苗根茎（叶留用），翻炒均匀。由于豆豉和肉都是咸的，所以这个菜根本不用再加盐。
步骤4
加少许水（约50毫升），盖上锅盖小火略闷5分钟。
步骤5
加入青蒜叶，炒出香味即可盛盘。
步骤6
这么大一份，够吃两三餐，装大碗里，吃不完的，下次还可以直接蒸米饭上面热，喷香下饭！