清炒红薯丝
每到冬天家里都会囤几百斤的红薯，整个冬季到第二年春经常吃的主食就是红薯，或蒸或烤或炒等等，这道清炒红薯丝，成品干香，带着些许焦边，每次吃到它都会想起儿时在老房里，穿着大棉袄蹲在生着蜂窝煤的炉子旁，咽着口水看着妈妈把切好片的红薯一片片放在炉子上烤着，那种永远怀念的幸福的味道~
清炒红薯丝的做法
步骤1
备料，红薯实际用了一个
步骤2
红薯去皮切丝
步骤3
清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉
步骤4
小葱蒜头切好备用
步骤5
炒锅放油，小火
步骤6
炒香蒜和一半小葱
步骤7
放入红薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟
步骤8
炒熟后加半小勺盐炒匀
步骤9
加剩余葱花略炒即可
步骤10
成品
步骤11
成品清炒红薯丝的烹饪技巧
红薯丝切好后洗去部分淀粉防止粘锅，最好用不粘锅做这道菜。盐不要放太多。