戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料 纯牛奶 60g
步骤2
糖粉32g
步骤3
食用油40g
步骤4
分离蛋清蛋黄
步骤5
材料准备好了 先将牛奶和油糖粉细盐搅拌均匀 再加入分离后的蛋黄 以及过筛后的低筋面粉一起搅拌
步骤6
将蛋清放在一个干净无水的容器里 滴3滴白醋 打发
步骤7
分3次将蛋粉放入蛋清中
步骤8
打发至发硬就可以 通俗讲就是打蛋器拿起来不倒
步骤9
将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中
步骤10
用炒菜的方式搅拌
步骤11
将拌好的蛋清蛋黄装入模具 有气泡的要敲开
步骤12
我个人习惯 预热至200度 然后上火120下火150烤35分钟 拿出来 摔几下将气摔出来 然后倒置 放凉 脱模戚风蛋糕的烹饪技巧
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