玫瑰马卡龙
玫瑰马卡龙的做法
步骤1
将鸡蛋清冷藏24小时拿出来回温，准备好材料！打发好蛋白后熬糖水，南方温度现在比较潮湿建议119或者120度的糖水温度！夏天可以116～118度 缓慢的倒入打发好的蛋白中开高速打法！大约3分钟硬性蛋白霜做出来的马卡龙会比较稳定
步骤2
分三次混合面糊，第一次压拌，第二次切拌，第三次轻轻的切拌！拌成飘带状就放裱花袋
步骤3
挤好想要的大小后撒上玫瑰花瓣凉皮大概25分钟
步骤4
预热烤箱160度后放入烤盘进行烘烤18分钟
步骤5
放凉后进行夹馅！美美的玫瑰马卡龙完成