北海道戚风蛋糕#附卡仕达奶油馅
有时间在上传卡仕达奶油馅图片，这次忘记拍了。
北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
准备： 烤箱提前30分钟预热 低筋面粉 泡打粉过刷在一起步骤2
开始： 牛奶28g 色拉油20g 盐1g 细糖28g放一个容器内用手动搅拌器搅拌糖完全融化步骤3
加入低筋面粉68g 泡打粉0.6g拌至无颗粒（不可过度搅拌）步骤4
加入蛋黄51g搅拌成细腻面糊备用
步骤5
打蛋白： 蛋白100g放入搅拌缸中速挡搅拌粗泡泡
步骤6
加入塔塔粉1g 细糖56g转中高速打至鸡尾状
步骤7
取三分之一蛋白糊拌入面糊中切拌匀
步骤8
剩余蛋白糊加入面糊中切拌匀步骤9
准备八个纸模 倒入八分满面糊放烤盘在轻震2下 震出大气泡
步骤10
上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
步骤11
烤好取出震一下烤盘 把纸杯测过来放凉（这样放不会回缩）步骤12
卡仕达馅制作： 在锅里加入鲜奶1000g 砂糖100g 香草豆荚用小火煮沸 （取出锅中香草豆荚用刀破开刮出籽放入鲜奶锅中）步骤13
在另一个容器内放入蛋黄160g 砂糖100g立刻用手动搅拌器充分搅拌匀 （如果不立刻搅拌砂糖就会结粒）步骤14
蛋黄糊里刷入低粉80g 玉米粉20g混合就好（不用搅拌）步骤15
将烧开的鲜奶加入一半的量到蛋黄糊中拌匀 （鲜奶锅在放燃气灶用小火继续加温）步骤16
在将蛋黄糊全部倒回鲜奶锅中用木铲充分搅拌 （等煮开滋滋冒泡时 大约在煮一分钟就完成了）离火步骤17
放入黄奶油50g充分搅拌均匀待凉 包保鲜膜放冰箱冷藏
步骤18
将卡仕达奶油馅装入裱花袋 注入戚风蛋糕里面就完成了