炒叉子
辽宁丹东，庄河这一带的特产，是玉米面做成的。
炒叉子的做法
步骤1
准备材料，将里脊肉切丝用一小勺料酒腌制一下，圆葱切丝，葱切成葱花，叉子我用了半袋，用刀随便切一下，要不太长了
步骤2
锅里加水，水开后将叉子煮一下因为这个本身就是熟的，煮一下是为了让它分散开，而且还不粘，水开后再煮两分钟。然后盛出用凉水过一下。
步骤3
炒锅加适量的油加热，放入圆葱，葱花，炒香后加入肉丝，炒至发白。
步骤4
猪肉炒至发白，大概七分熟的时候放入叉子，继续翻炒，中间加入酱油，蚝油，盐，口味自己注意，别太咸，中间如果叉子发干的话，可以加入一点点水，保持不干就行。大概三分至五分钟就可以关火了。
步骤5
关火加入剩下的葱花和少量味精，我又加了一点点陈醋，翻炒几下就可以出锅了。炒叉子的烹饪技巧
我用的肉丝，也有用蚬子，韭菜等蔬菜海鲜炒的。