千层芒果蛋糕
不用烤箱就可以做的一款蛋糕。
千层芒果蛋糕的做法
步骤1
奶油部分 淡奶油 250ml,白糖25g ,芒果700g
步骤2
面皮 低粉80g，牛奶240ml，鸡蛋一个（60g左右），黄油15g,白糖20g
步骤3
将芒果去皮去核，切小块。
步骤4
打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打野一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半个小时。
步骤5
准备一盆冰水，奶油打发时要低于4度，否则很容易水乳分离的。淡奶油250g ,加入糖25g ,倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆。切记打蛋盆中没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水 3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋器盆转一到两圈就可以了。（目测边上没有稀的半液体状态的奶油）
步骤6
锅底刷一层薄油，油不要太多（尽量用不粘锅来做），薄薄的一层即可。锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼。等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉
步骤7
家里没有大盘子，用寿司帘子包的保鲜膜。
步骤8
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮。我一共9张饼，两张饼之后，加上芒果。
步骤9
完成
步骤10
切块。千层芒果蛋糕的烹饪技巧
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