啊要辣油啊——南京小馄饨
啊要辣油啊，当年火爆中国的南京话歌，讲的就是南京辣油小馄饨，皮薄可以透光，汤鲜而烫，馄饨被煮的滑溜直接一吸就入口吞下，所以叫喝馄饨。不像别地的小馄饨又是鸡汤又是猪骨汤，馄饨汤一冲即可，早餐方便省时，是我常选择的早点之一。
小馄饨的做法
步骤1
肉要尽量绞成泥，肉馅加一个蛋，两小勺盐，一勺鸡精，一点酱油拌匀
步骤2
馄饨皮要尽量选薄的，随便你怎么包，但不要把皮捏一起，不然煮熟皮时馄饨身就烂了
步骤3
盘子撒点粉防止粘
步骤4
锅上烧水，取个碗放一些碎榨菜、虾皮，榨菜要选新鲜点的，再放一勺盐、鸡精和猪油
步骤5
辣油一定要选猪油辣油
步骤6
煮两蛋
步骤7
再煮馄饨
步骤8
馄饨熟时先盛两大勺汤冲开调料
步骤9
再盛入馄饨就可以吃了，吃前加点切碎的小葱，今天家里没有。。