啊要辣油啊——南京小馄饨

啊要辣油啊，当年火爆中国的南京话歌，讲的就是南京辣油小馄饨，皮薄可以透光，汤鲜而烫，馄饨被煮的滑溜直接一吸就入口吞下，所以叫喝馄饨。不像别地的小馄饨又是鸡汤又是猪骨汤，馄饨汤一冲即可，早餐方便省时，是我常选择的早点之一。

小馄饨的用料

五花绞肉 150g	榨菜、虾皮、小葱适量
馄饨皮半斤	盐、鸡精、料酒、辣油、猪油适量

步骤1

肉要尽量绞成泥，肉馅加一个蛋，两小勺盐，一勺鸡精，一点酱油拌匀

步骤2

馄饨皮要尽量选薄的，随便你怎么包，但不要把皮捏一起，不然煮熟皮时馄饨身就烂了

步骤3

盘子撒点粉防止粘

步骤4

锅上烧水，取个碗放一些碎榨菜、虾皮，榨菜要选新鲜点的，再放一勺盐、鸡精和猪油

步骤5

辣油一定要选猪油辣油

步骤6

煮两蛋

步骤7

再煮馄饨

步骤8

馄饨熟时先盛两大勺汤冲开调料

步骤9

再盛入馄饨就可以吃了，吃前加点切碎的小葱，今天家里没有。。

随便看

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