大盘鸡

步骤1

把鸡打理好切成块，然后放入锅中倒清水淹没鸡块，煮成大半成熟捞出，再用清水冲一下，把沫子去掉。

步骤2

把土豆去皮切成块再放入锅中煮，煮到大概筷子可以戳了动土豆块了就捞出来用清水冲一下。

步骤3

把洋葱，大葱和辣子切好放在一边。

步骤4

如果买不到大盘鸡调料就用红九九火锅料也可以（有大盘鸡调料就什么都不要加了用它就行了，如果用红九九就还要加鸡精、生抽、十三香、花椒粉）倒油入锅，能吃辣的就放几个干辣椒先炸一下，然后放入大盘鸡调料或者火锅料，不用太多适中就可以。然后放入鸡块炒均匀，大概1分钟左右往锅里加点清水，煮5分钟再加入土豆块炒均匀，盖上锅盖闷个大概10分钟。

步骤5

觉得差不多味道渗进鸡块土豆了就倒入洋葱，大葱和辣子（如果用的是红九九的话，在放这些之前先把鸡精、十三香、花椒粉和生抽加入）如果觉得太干就适度加点清水煮上大概5分钟。洋葱吃着不辣了就算差不多好了。