诗文 | 轻乳酪蛋糕 |
释义 |
轻乳酪蛋糕轻乳酪一直在心中长草,在家中用烤箱尝试了一下,口感和开心老爸一模一样,开心 轻乳酪蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋清蛋黄分开,蛋清中加入两滴白醋,先高速再低速打发,直到提起打蛋器提起蛋白沫形状为尖尖角。(抱歉忘记留图了)![]() 步骤2 将黄油加热软化成液体,加入酸奶、依次加入三个蛋黄、低粉,搅拌均匀![]() 步骤3 挖三勺蛋白进入蛋黄搅拌均匀之后将蛋黄全部倒入蛋白,用勺轻轻搅拌(可以沿盆直径来回搅拌,切记不了顺时针搅拌,不然蛋白的泡沫效果会大大减小)![]() 步骤4 将液体倒入六寸戚风蛋糕模,倒入后震荡多次,将液体内的气泡震出![]() 步骤5 在下层烤盘内加入水,水域烘焙,先15分150度钟双层火,上色,不然容易烤成大黑脸,再用下火烤25分钟,停烤之后在烤箱内闷40分钟(切记中间注意水如果快干了要及时加水,不然会出现干蛋糕。)![]() 步骤6 完成!轻乳酪蛋糕的烹饪技巧奶油奶酪很遗憾家里这边没卖的,所以我就用酸奶代替,口感一样,这样的话就不需要放牛奶了,因为酸奶是奶油奶酪+水的组合 |
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