复刻迷你披萨
来交作业了。跟着君之学做的迷你披萨。貌似很简单的小披萨，能够做出与原创一模一样也还不容易呢。我不是乖学生的，因为爱修改配方。但是我觉得由于环境的温湿度不同，所用的烤箱不同，面粉的吸水性不同，要活学活用。大概老师不会喜欢我这样的学生吧？
迷你披萨的做法
步骤1
做饼底面团；粉类加一起，用清水和面。
步骤2
面团揉匀加橄榄油继续揉面。
步骤3
揉面到扩展阶段，面可以拉出薄膜。
步骤4
揉好的面团发酵。30度发酵大约1小时。
步骤5
发酵到2倍大以上。用手指粘干面粉戳一下。洞不回缩即可。
步骤6
面团排气擀成半厘米厚片。
步骤7
用圆形碗扣出迷你饼胚。饼胚包好平放入冰箱冷冻30分钟。根据大小薄厚大约可以做6～8个。
步骤8
准备洋葱切末，番茄削皮切细丁，番茄皮做了一朵花，再切点青椒丝和少许紫洋葱丝。
步骤9
披萨酱；开始炒披萨酱了，锅底倒10克橄榄油放入洋葱末炒香。
步骤10
继续放入番茄丁炒匀。加盐，糖，黑胡椒粉，甘牛至调味。
步骤11
炒到番茄水分收干即可。
步骤12
冻过的迷你披萨饼底取出，放在铺油纸的烤盘里。先涂披萨酱，摆上马苏里拉奶酪碎，
步骤13
再继续摆上虾肉或培根条，再放上一些奶酪碎，点缀点青豌豆或青椒丝及紫洋葱丝。
步骤14
送入烤箱中层上下火180度烤15分钟即成。可以最后5分钟把烤盘移到烤箱上层。根据各自情况酌情调整吧。
步骤15
烤好了香香的迷你披萨开吃喽。
步骤16
番茄花也来抢镜喽。迷你披萨的烹饪技巧
我减少了发酵粉。因为面团的量很小用不了5克的。还有我切好饼底冷冻了下，因为可以很好的定型。不冷冻擀好的面片会缩小。