炒茄子
很费功夫的一道菜，不难做，但是比较考耐心。
炒茄子的做法
步骤1
准备三条茄子，要嫩一点的喔！
步骤2
洗净后切成块状，然后放在一个大容器里放盐腌一会儿，待茄子出黑水，然后把水挤干。
步骤3
放油（腌过盐出了水以后油可以不要那么多，茄子很吃油，不过炒好后茄子会把油吐出来）所以不用担心油会很多不健康！
步骤4
茄子一下锅，立马吸完油了，然后就是考耐心的时候了，这下就要开始慢慢翻炒了，茄子已经有味了，不用再放盐调味了，中小火喔。
步骤5
最后要好之前开大火把油逼一下，茄子吐油了就炒好出锅，有一股焦香味，味道很赞！炒茄子的烹饪技巧
一开始就要放多一点油，全程没有加水喔，要很有耐心的炒喔。