6寸和4寸戚风蛋糕
3.8节
6寸和4寸戚风蛋糕的做法
步骤1
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，放在两个盆中。步骤2
将油、牛奶和30ML的糖混合放在有蛋黄中的盆里搅拌在一起。步骤3
将90g的低筋面粉分两次筛网加进第二步骤的蛋黄混合盆里翻拌（不要打圈那样子的拌怕起筋使蛋糕不易发），翻拌就像在锅里炒菜一样，将粉的泡泡均匀混合在一起。 注：第一次筛网的粉不用很多，用来翻拌混合蛋黄，不容易起筋。步骤4
100ML白糖分3次加入蛋清中，第一次加糖是出现泡泡时，第二次出现细纹泡泡，第三出现条纹，打蛋器的搅拌棒拿起来出现低尖头就可以了步骤5
把打发好的蛋白分三次加进第三步骤的蛋黄盆里，也是翻拌均匀好。
步骤6
这时候先把烤箱加热5～10分钟！ 注：我家的是美的
步骤7
倒进4寸和6寸的蛋糕模具，拿起距离10～20CM高度放下抖出泡泡，完工放进烤箱中层。烤箱调制上下管，150度，烤20～30分钟。6寸和4寸戚风蛋糕的烹饪技巧
每个烤箱都不一样的，要根据自家的来衡量度数