秘制东坡肉
东坡肉的做法
步骤1
备料步骤2
精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块步骤3
将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕步骤4
泡一壶熟普洱茶，备用。步骤5
炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制步骤6
煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。步骤7
将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。步骤8
生姜切片，铺在小葱上面。步骤9
将煎好的肉块，依次放入砂锅中。步骤10
炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。步骤11
依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕步骤12
将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上步骤13
将之前泡好的普洱茶加入砂锅。步骤14
大火烧开后，去除浮沫。步骤15
大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。步骤16
小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。步骤17
肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。步骤18
小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上步骤19
将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。步骤20
将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时步骤21
将蒸过的肉块盛出，装盘。步骤22
用焯熟的西兰花摆盘步骤23
取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上步骤24
完成！