茨菇烧肉
茨菇烧肉的做法
步骤1
将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。
步骤2
再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块
步骤3
茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
步骤4
锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。
步骤5
倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。
步骤6
加一大勺半酱油
步骤7
加适量的开水和两小勺糖
步骤8
盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
步骤9
把茨菇放进去
步骤10
盖上锅盖再次烧20分钟左右
步骤11
等茨菇熟透，放一小勺盐和鸡精调味。
步骤12
大火收汁后即可装盘茨菇烧肉的烹饪技巧
1、肉焯水后，有的残留在皮里的毛就出来了，会好镊一点，而且发现焯过水的肉会熟的快一点，不过毛很少的肉，我一般不焯水的。 2、汁收到什么程度随自己，想拌饭吃可以留多一点汁。 3、老抽上色很深，放的时候要注意量