6寸可可戚风蛋糕
6寸可可戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分别装在两个盆
步骤2
蛋黄里加5克糖搅拌均匀
步骤3
加入玉米油继续搅拌
步骤4
加入牛奶搅拌
步骤5
筛入低筋面粉搅拌
步骤6
最后筛入可可粉搅拌均匀
步骤7
蛋清中加入5克糖
步骤8
用打蛋器打出小细泡加入10克糖继续打
步骤9
打到这个程度加入剩下的10克糖
步骤10
继续用打蛋器打至干性发泡，提起能看见尖角即可。
步骤11
这是之前打好的蛋黄糊
步骤12
这时就可以预热烤箱150度，把1/3蛋白舀入蛋黄糊中
步骤13
用刮刀从下往上翻动均匀，速度要快，千万不能打圈搅拌。
步骤14
搅拌好的面糊再倒入剩下的蛋白中继续翻动
步骤15
搅拌好的面糊倒入模具，震动几下将气泡震掉，我用的是活底模具，所以外层我包了一层锡纸。
步骤16
放入预热好的烤箱，150度50分钟，用牙签扎一下，牙签上干净没有粘到面糊就好了。
步骤17
蛋糕取出后倒扣在冷却架上
步骤18
可以品尝了，省略可可粉就是原味戚风蛋糕。