干酪牛肉白菜煲 ★砂锅白菜 3

不知道大家喜欢的大白菜口感是几分软？《烹煮时间短》吃到饱满柔叶配酱汁，《烹煮时间长》尝到食材&调味融为一体的香绵软腴。软硬随你，两款各有风情，软烂后的质感见作法1 。

牛肉白菜煲的用料

天津白菜(或大白菜) 1/2棵

火锅牛肉片适量

葱 2根

干酪 1~2片

料酒1大匙 15ml

盐适量

黑胡椒少许

牛肉白菜煲的做法

步骤1

★ 图片为多焖10~20分钟的牛肉&白菜，对照封面图， cheese已融化渗入牛肉&白菜。

步骤2

白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直排入锅内

步骤3

淋少许料酒&水50ml，大火煮滚改小火煮10分钟

步骤4

另起油锅炒牛肉片，撒少许盐&黑胡椒炒至半熟

步骤5

放入葱花拌匀后熄火

步骤6

加盐调味，将牛肉置于砂锅菜上，铺上干酪焖2分钟至溶化，开动。

★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以蓄热软化白菜。 ★ 天津白菜为细长型，梗较多叶片少，较常搭配烩汁类的菜色(如日式八宝菜、蚝油滑津白)。 ★ 当煲菜加水50ml，当汤菜水分可多一些(150ml)。白菜一边煮也会一边化出鲜甜高汤。