干酪牛肉白菜煲 ★砂锅白菜 3
不知道大家喜欢的大白菜口感是几分软？
《烹煮时间短》 吃到饱满柔叶配酱汁，《烹煮时间长》尝到食材&调味融为一体的香绵软腴。软硬随你，两款各有风情，软烂后的质感见作法1 。
牛肉白菜煲的做法
步骤1
★ 图片为多焖10~20分钟的牛肉&白菜，对照封面图， cheese已融化渗入牛肉&白菜。
步骤2
白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直排入锅内
步骤3
淋少许料酒&水50ml，大火煮滚改小火煮10分钟
步骤4
另起油锅炒牛肉片，撒少许盐&黑胡椒炒至半熟
步骤5
放入葱花拌匀后熄火
步骤6
加盐调味，将牛肉置于砂锅菜上，铺上干酪焖2分钟至溶化，开动。牛肉白菜煲的烹饪技巧
★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以蓄热软化白菜。 ★ 天津白菜为细长型，梗较多叶片少，较常搭配烩汁类的菜色(如日式八宝菜、蚝油滑津白)。 ★ 当煲菜加水50ml，当汤菜水分可多一些(150ml)。白菜一边煮也会一边化出鲜甜高汤。