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诗文 糖醋鱼
释义

糖醋鱼

糖醋鱼的用料

鲈鱼 1条 糖 两大勺
醋 三大勺 生抽 一勺
老抽 半勺 淀粉 四大勺
料酒 一勺 葱、姜、蒜末 各少许

糖醋鱼的做法

步骤1

鲈鱼洗净,在每面片上较深的花刀,用盐,料酒腌10分钟

步骤2

淀粉放在一个大碗里,加少许水,只要能和开即好,把鱼两面都摸上淀粉糊,锅中做油,烧制六成热,把鱼提着尾巴放在油锅上,先用勺子把油浇到鱼身上,看鱼有点定型再放入油锅内
糖醋鱼的做法图解3

步骤3

用工具,勺或筷子让鱼有个造型,坚持几分钟,等鱼定型了就可以放开筷子,让鱼炸一会儿,捞出来,再复炸一遍,放入盘中
糖醋鱼的做法图解4

步骤4

另做锅,放少许油,把所有辅料都放入,再放入葱、姜、蒜末,熬开,放入湿淀粉,熬浓稠,浇在鱼上,就大功告成了

糖醋鱼的烹饪技巧

炸制的时候一定等定型之后,再放开筷子,这样出来的造型好看

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更新时间:2025/2/6 7:05:32