糖醋鱼
糖醋鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净，在每面片上较深的花刀，用盐，料酒腌10分钟步骤2
淀粉放在一个大碗里，加少许水，只要能和开即好，把鱼两面都摸上淀粉糊，锅中做油，烧制六成热，把鱼提着尾巴放在油锅上，先用勺子把油浇到鱼身上，看鱼有点定型再放入油锅内
步骤3
用工具，勺或筷子让鱼有个造型，坚持几分钟，等鱼定型了就可以放开筷子，让鱼炸一会儿，捞出来，再复炸一遍，放入盘中
步骤4
另做锅，放少许油，把所有辅料都放入，再放入葱、姜、蒜末，熬开，放入湿淀粉，熬浓稠，浇在鱼上，就大功告成了糖醋鱼的烹饪技巧
炸制的时候一定等定型之后，再放开筷子，这样出来的造型好看