诗文 | 糖醋鱼 |
释义 |
糖醋鱼糖醋鱼的做法步骤1 鲈鱼洗净,在每面片上较深的花刀,用盐,料酒腌10分钟步骤2 淀粉放在一个大碗里,加少许水,只要能和开即好,把鱼两面都摸上淀粉糊,锅中做油,烧制六成热,把鱼提着尾巴放在油锅上,先用勺子把油浇到鱼身上,看鱼有点定型再放入油锅内步骤3 用工具,勺或筷子让鱼有个造型,坚持几分钟,等鱼定型了就可以放开筷子,让鱼炸一会儿,捞出来,再复炸一遍,放入盘中步骤4 另做锅,放少许油,把所有辅料都放入,再放入葱、姜、蒜末,熬开,放入湿淀粉,熬浓稠,浇在鱼上,就大功告成了糖醋鱼的烹饪技巧炸制的时候一定等定型之后,再放开筷子,这样出来的造型好看 |
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