黄油曲奇的正宗做法、黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉、杏仁粉、盐怎么做-菜谱宝典

黄油曲奇的做法

步骤1

准备原料，黄油提前软化至无芯状

步骤2

软化的黄油加入糖粉和盐用电动打蛋器打发，开始搅打时先手动搅拌下，以免糖粉飞溅出来

步骤3

黄油打至体积膨大、颜色变浅，成轻盈的羽毛状后，分次加入淡奶油，每次加入后都要用打蛋器搅打均匀

步骤4

加入的淡奶油吸收进黄油后，再加入下一次，加完配方所有淡奶油打发后应为图中状态，非常细腻顺滑

步骤5

低筋面粉过筛加入打发的黄油中

步骤6

用刮刀拌匀

步骤7

将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的花形。我用的28*28的不沾烤盘，刚好一盘的量，如果不是不沾烤盘，记得烤盘里先垫油纸再挤面糊上去哦！

步骤8

开始挤曲奇的时候就可以提前把烤箱预热，220度预热10分钟，面糊挤好后送入烤箱烘烤，上下火中层200度烤5分钟，待花纹定型后转180度继续烘烤12分钟左右。

步骤9

我又用同样的方子做了可可曲奇，配方中所用低筋面粉量调整为可可粉10g+低筋面粉90g，其他用量不变

步骤10

出炉啦，两种口味、两种花形都非常酥，很好吃哦！彻底晾凉后密封罐常温储存即可！

1、黄油一定要提前软化到位。 2、淡奶油一般冰箱冷藏储存，使用前要提前室温回温。 3、烤箱预热很重要，一定要高温预热，烘烤时前5分钟一定要高温烘烤，以免曲奇花纹消失。 4、烘烤温度视自己烤箱脾气而定哦，仅供参考。