水煮肉片
肉片切好后用水泡半个小时，去除血水和肉腥味
水煮肉片的做法
步骤1
猪肉切片，放淀粉、鸡蛋、盐、料酒拌匀
步骤2
豆芽用水焯一下，在网上看也有用油炒熟的，可能更有味道
步骤3
油锅炒香干辣椒段和花椒
步骤4
再起油锅，放郫县豆瓣酱炒香
步骤5
放葱和姜一起炒
步骤6
加水
步骤7
放肉片，也有先用油炒一下的，那样更去腥味
步骤8
趁这个时候调味
步骤9
先盛出肉片，然后将汤浇在上面
步骤10
把炒好的干辣椒段、花椒和蒜末放在最上面
步骤11
另起油锅烧热，然后滴一滴水，如果炸裂的话就可以倒在肉上了，激发一下辣椒段、花椒和蒜的香气