腌笃鲜
腌笃鲜的做法
步骤1
五花肉 咸肉 切块 焯水 然后冲洗干净
步骤2
笋切好焯水 因为笋中有草酸 焯水可以适当去除 并除去涩味
步骤3
百叶结清洗 最后用开水烫一下
步骤4
将肉 生姜 葱结一起放入锅中 加足水大火煮开
步骤5
大火煮开后转中小火持续焖煮
步骤6
一小时左右放进笋 继续炖
步骤7
大约半小时后加入百叶结
步骤8
半小时后看汤的咸淡是否合适，适量加盐出锅，时间太久的话，肥肉会碎于汤内，看上去就比较油腻，但作为时令汤，腌笃鲜可谓无比鲜美～