原味戚风蛋糕
这个戚风蛋糕操作步骤和和其他戚风蛋糕的步骤基本相同，由于配方比例的原因，口感特别的湿润，弹性也比较大。 窍门就是低温长时间烘焙，所以用时稍长，需要一些耐心哦～
原味戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清与蛋黄分离，放一边备用。
步骤2
蛋黄加色拉油搅匀，再加入牛奶搅匀。搅匀不是抽打，不要把蛋黄搅上筋，否则会影响蛋糕口感。
步骤3
筛入70g低筋面粉，搅拌成细滑的蛋黄糊。
步骤4
蛋黄糊放置在一边稍后使用。
步骤5
用打蛋器打发蛋清，分两次加入白砂糖，此时状态是湿性发泡，要打至干性发泡才可以。
步骤6
这样就是干性发泡了，这样可以了。
步骤7
将1/3蛋清霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀，千万要以切拌或翻拌的手法，很关键哦～
步骤8
混合后倒回蛋清霜内，继续翻拌均匀。
步骤9
烤箱下层放一盘清水，可以防止蛋糕口感发干。打发蛋清时可以给烤箱预热。
步骤10
蛋糕糊倒入8寸模具，在20cm高度以自由落体方式震两次后，放入预热好的烤箱，最下层
步骤11
用了110℃80分钟，转145℃5分钟（低温转高温是戚风稳定成功的一个小窍门~），出烤箱后在20cm高度自由落体方式震两次，立即倒扣冷却。冷却后脱模即可。原味戚风蛋糕的烹饪技巧
放蛋清的容器千万不能有水或者油。蛋清用电动打蛋器打发时，要8字形打发。另外搅拌时要翻拌，否则会消泡。