诗文 | 什锦蔬菜鸡蛋饼 |
释义 |
什锦蔬菜鸡蛋饼
什锦蔬菜鸡蛋饼的做法![]() 步骤1 鸡蛋打入容器中加入面粉和盐![]() 步骤2 少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)![]() 步骤3 搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒![]() 步骤4 菠菜取茎,胡萝卜和土豆去皮刨成丝![]() 步骤5 锅底少许油加少许盐把3种蔬菜分别炒至断生![]() 步骤6 菠菜茎切段炒至断生(菠菜叶可以用来再做个汤)![]() 步骤7 蔬菜都炒好备用![]() 步骤8 平底锅少许油 面液倒入锅中旋转倾斜锅子让面液自然流动铺满锅底,转小火。![]() 步骤9 趁上面面液没有完全凝固,排好炒好的蔬菜![]() 步骤10 再上面再淋少许蛋液,倾斜旋转锅子,让后倒入的面液巴住蔬菜![]() 步骤11 翻面煎制![]() 步骤12 两面微焦煎熟为止![]() 步骤13 切成块就可以吃了什锦蔬菜鸡蛋饼的烹饪技巧1、菠菜用茎的部分口感很好,叶子可以用来做汤 2、觉得麻烦可以把所有蔬菜一起混合炒制,分开炒制这样的蛋饼切开一口一个口感和味道 3、巴住蔬菜的面液不宜过多,刚好可以巴住即可,过多会造成饼过厚,影响熟成和口感。 |
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