辣子鸡块
作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~
每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~
大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
辣子鸡的做法
步骤1
鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
步骤2
二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
步骤3
干辣椒剪段，花椒备好；
步骤4
炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
步骤5
炸好的鸡块捞出；
步骤6
锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
步骤7
另起油锅，放入葱姜煸香；
步骤8
放入干辣椒、花椒；炸出香味；
步骤9
放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
步骤10
放入炸好的鸡块；
步骤11
调入适量白糖、盐；
步骤12
翻炒均匀后，起锅装盘。辣子鸡的烹饪技巧
1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆； 2、起锅的时候可撒点白芝麻；