京酱肉丝

步骤1

将里脊肉现切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入盐，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

步骤2

大葱去掉绿色部分，只取葱白，切成细丝，放入盘中摆好

步骤3

锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用

步骤4

锅中留少许的低油，调成小火，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可