酸奶轻蛋糕
这是八寸的~
酸奶轻蛋糕的做法
步骤1
将蛋白蛋黄分离，把四个蛋黄依次倒入酸奶中拌匀，将软化成液体的黄油倒入搅拌均匀
步骤2
筛入低筋粉和玉米淀粉拌成糊
步骤3
将蛋清倒入无水容器中，挤两三滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发
步骤4
打发至起泡再分三次加入白糖继续打发
步骤5
至硬性发泡，就是用勺子舀起朝下不会滴落并且呈半凝固状
步骤6
将蛋黄酸奶糊和打发好的蛋白糊混合搅拌均匀
步骤7
倒入八寸烤盆中，震匀，入烤箱150度烤20分钟，烤箱里下放放入一个盛有水的烤盘继续120度隔水烤30分钟
步骤8
出炉~
步骤9
我用的是活底烤盆，比较好脱模酸奶轻蛋糕的烹饪技巧
烤出来无论趁热或放凉口感都如轻乳酪般软糯~