辣肉松葱香面包
这款面包利用100%中种法的制作工艺，最大限度的保留了面团里的水分含量，因此最终成品十分松软。并且不同于直接法，中种法制作的面包即使保留2-3天一样能保持松软的口感。经过充分的发酵，满口留香！点缀上腊肉松，在咸面包的基础上增加了独特的辣味，绝对是一个口感非常的特别多早餐！
辣肉松葱香面包的做法
步骤1
将中种面团的材料放入面包机中混合均匀即可，不必过度揉制。酵母放入时先用温水醒发。
步骤2
揉制好的面团盖上保鲜膜，开启面包机发酵功能。
步骤3
发酵大约1小时，至2.5倍大，以手指戳入不回弹为准。
步骤4
将面团撕碎，加入主面团的材料，开启面包机揉面功能开始揉面。
步骤5
大约揉20分钟左右，至扩展阶段即可。
步骤6
将面团均分，常温下静置15分钟进行中间发酵。然后将面团杆成长条形，卷起成椭圆状。（以上为我们烘培班学员学习图片）
步骤7
将面团放入烤箱进行二次发酵，可在烤箱中放置开水模拟环境进行。
步骤8
二次发酵至2-2.5倍即可。表面刷上蛋黄液，涂上撒拉酱，点缀上香葱、辣肉松、火腿肠。
步骤9
入烤箱，180度，10-15分钟即可。辣肉松葱香面包的烹饪技巧
一次发酵，中间发酵，二次发酵时一定要把握好时机，避免面团过度发酵。在揉制面筋的时候时刻观察面团状态，保证刚好揉至扩展阶段。