酱烧鸡腿
酱烧鸡腿的做法
步骤1
鸡腿洗净，用刀在表面划几下，方便入味。步骤2
鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片，调入适量生抽、老抽、耗油和砂糖，用手揉搓5分钟后再腌制20分钟步骤3
锅中倒入少许的油，烧热后下入鸡腿，两面煎，煎至表面变脆，鸡腿八分熟左右。步骤4
捞出鸡腿后放入厨房纸中吸除过多的油分。步骤5
锅中留底油，加热后放入冰糖，炒糖色至焦糖色。步骤6
加入鸡腿和腌制鸡腿的调料汁，倒入少许开水，炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠后关火。酱烧鸡腿的烹饪技巧
由于鸡腿提前煎了一下，使得鸡皮更加焦脆，少了些油腻。不喜欢炒糖色的TX也可以直接倒入汤汁加开水炖煮鸡腿哈。在腌制的时候我加了少许的糖，不喜欢甜味的TX可以省略这一步哦。