青椒肉丝
青椒肉丝的做法
步骤1
鲜姜切丝、蒜切片儿、青椒切丝、里脊肉切丝加少量盐和水淀粉腌制一下。
步骤2
先把锅烧热再放食用油（热锅冷油可以避免生锅），放几粒花椒，随后放入蒜片，倒入肉丝，加一小勺豆瓣酱炒匀。
步骤3
放入姜丝和青椒丝快速翻炒。
步骤4
加入味精/鸡精起锅装盘。(不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱炒成白味的)青椒肉丝的烹饪技巧
裹了水淀粉的肉类都比较容易生锅，热锅冷油可以避免生锅，还有就是在肉丝里加点食用油也可以避免生锅。